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Cracker de Sarraceno y Cacao

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Crackers germinadas de Sarraceno con Cacao. Un crujiente perfecto para tus meriendas.

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Receta con germinados de trigo sarraceno

Dificultad: Media

Recomendación: Ideal solo como snack o acompañante en yogures.

Autor: Elisa Martínez

Ingredientes

400 gr de trigo sarraceno germinado.

3 cucharadas de cacao en polvo ecológico o algarroba

4 cucharadas de azúcar de coco ecológico

2 cucharadas de sirope de ágave

½ cucharadita de canela o vanilla

Proceso

Los germinados los puedes hacer de dos formas, la primera y más sencilla es simplemente remojando el trigo sarraceno germinado de Lilliput. Estas semillas han sido germinadas y deshidratadas y ya estás listas para comer. Pero es mejor remojarlas para esta receta para que se adhieran mejor los ingredientes.

Necesitarás menos cantidad de semilla seca, unos 250 gramos, y las dejarás remojando al menos 4 horas para que se hidraten bien.

La otra forma de hacerlo es germinando tú mismo el trigo sarraceno. En este caso necesitas comprar la semilla ya pelada. Pesarás unos 250 gramos y los pondrás a remojo durante una noche. Al día siguiente los germinarás de la forma que a ti te guste más (si necesitas aprender a germinar echa un vistazo a nuestros tutoriales de cultivo).

Una vez tienes el trigo germinado listo, lo pones en un bol y añades el resto de ingredientes.

Mezcla bien para que se adhiera bien el cacao, si ves que sigue quedando polvo en el fondo del bol, añade una ó dos cucharadas de agua.

Cuando ya tengas todo bien mezclado, deberás tener una especie de masa densa que extenderás sobre las bandejas de tu deshidratador y las pondrás a deshidratar a 45-50ºC durante toda la noche o lo necesario para que se te quede una textura bien crujiente.

Cuando ya tengas esta textura crujiente puedes empezar a romper del tamaño que quieras para guardar en un bote hermético. Si haces un pre-cortado previo tendrás formas más homogéneas pero a mí me gusta al azar.

Ya tendrás unas crakers que puedes comer solas, que las puedes poner dentro de un porridge para que el cacao se deshaga y de más sabor, o dentro de un yogur, o con fruta por encima, o con mermelada, o con un queso de anacardos, o con lo que a ti más te guste.

Te puedo asegurar que están riquísimas.

Sobre el Autor

Elisa Martínez es ingeniero agrónomo de formación y apasionada de la buena cocina y alimentación por vocación. Cofundadora de Lilliput.LivingFood, se ha especializado en alimentación viva tras haber realizado el Máster en Cocina vegetariana 70% cruda de la prestigiosa Escuela de Cocina de Ana Moreno de la que también es profesora.

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