Ensalada Brotes de Cebolla

Receta con germinados de cebolla

Dificultad: Baja

Recomendación: Ideal como entrante ligero y depurativo.

Autor Colaborador: Consol Rodriguez

Ingredientes

Para 4 raciones:

1 T  (aprox. 60 g) de brotes de cebolla

2 manzanas Granny Smith (aprox. 350 g)

2 bulbos de hinojo  (aprox. 400 g)

2 tallos de apio (aprox. 80 g)

2 C (30 ml) de vinagre de manzana sin pasteurizar

4 C (60 ml) de aceite de aguacate virgen extra

Proceso

1. Corta las manzanas en batonnets. No hace falta pelarlas, descorazonarlas ni quitarles las semillas: en la piel de las frutas encontramos la mayor concentración de fitonutrientes y antioxidantes; en el corazón, la fibra tan necesaria para nuestra salud digestiva; en las semillas, fibra, aminoácidos y vitaminas extra del grupo B de probados efectos anticáncer.

2. Coloca los batonnets de manzanaen un bol, añade el vinagre de manzana y mezcla suavemente, masajeando con las manos para evitar que la manzana se oxide.

3. Trocea el apio y el hinojo en juliana, añade al bol con la manzana y el vinagre de manzana y vuelve a mezclar hasta que se impregnen todos los vegetales.

4. Justo antes de servir, añade los brotes de cebolla al bol y apenas mezcla, para que se distribuyan homogéneamente entre los vegetales, con cariño, para que no se debiliten ni se marchiten.

5. Servir en platos individuales y aderezar con el aceite de aguacate o el aceite de tu elección.

Sobre el autor

Consol Rodríguez es autora y formadora de alimentación viva —organic vegan raw & living food— y cocina crudivegana; formada como Raw Food Chef y graduada en el Estilo de Vida y Protocolo Medicinal del Hippocrates Health Institute de Florida (Organic, Living Food, Plant-Based Nutrition and Lifestyle Medicine Protocol).

Web: www.kijimunas-kitchen.com y www.panconqueso.info