
Ensalada Brotes de Cebolla
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Ensalada germinada depurativa de cebolla y puerro, ideal para un entrante ligero.
Ensalada germinada depurativa de cebolla y puerro, ideal para un entrante ligero.
Dificultad: Baja
Recomendación: Ideal como entrante ligero y depurativo.
Autor Colaborador: Consol Rodriguez
Para 4 raciones:
1 T (aprox. 60 g) de brotes de cebolla
2 manzanas Granny Smith (aprox. 350 g)
2 bulbos de hinojo (aprox. 400 g)
2 tallos de apio (aprox. 80 g)
2 C (30 ml) de vinagre de manzana sin pasteurizar
4 C (60 ml) de aceite de aguacate virgen extra
1. Corta las manzanas en batonnets. No hace falta pelarlas, descorazonarlas ni quitarles las semillas: en la piel de las frutas encontramos la mayor concentración de fitonutrientes y antioxidantes; en el corazón, la fibra tan necesaria para nuestra salud digestiva; en las semillas, fibra, aminoácidos y vitaminas extra del grupo B de probados efectos anticáncer.
2. Coloca los batonnets de manzanaen un bol, añade el vinagre de manzana y mezcla suavemente, masajeando con las manos para evitar que la manzana se oxide.
3. Trocea el apio y el hinojo en juliana, añade al bol con la manzana y el vinagre de manzana y vuelve a mezclar hasta que se impregnen todos los vegetales.
4. Justo antes de servir, añade los brotes de cebolla al bol y apenas mezcla, para que se distribuyan homogéneamente entre los vegetales, con cariño, para que no se debiliten ni se marchiten.
5. Servir en platos individuales y aderezar con el aceite de aguacate o el aceite de tu elección.
Consol Rodríguez es autora y formadora de alimentación viva —organic vegan raw & living food— y cocina crudivegana; formada como Raw Food Chef y graduada en el Estilo de Vida y Protocolo Medicinal del Hippocrates Health Institute de Florida (Organic, Living Food, Plant-Based Nutrition and Lifestyle Medicine Protocol).
Web: www.kijimunas-kitchen.com y www.panconqueso.info
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